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  “无鸡不成宴”，在海南，鸡与老大众的饮食日子相关亲近。日前，儋州鸡当选《国家畜禽遗传资源种类名录》的新闻引发重视。老牌的文昌鸡早早奠定江湖位置，除了这次“出圈”的儋州鸡，海南各地特征鸡种也纷繁“发声”，海南的“潮”鸡们呼之欲出。

  鸡与老大众的饮食日子相关亲近，海南民间有“无鸡不成宴”的说法。日前，一则儋州鸡当选《国家畜禽遗传资源种类名录》的新闻继续引发重视。人们纷繁在茶前饭后闲谈，海南哪里的鸡最好吃，哪种鸡最或许下一个“出圈”。这次一举成名的儋州鸡有何来头，海南还有哪些深藏不露的特征鸡种，本期《海南周刊》海之南栏目带你了解。

  “儋州鸡”日前被列入《国家畜禽遗传资源种类名录》，成为我省第三个经过国家畜禽遗传资源委员会审定的鸡种类资源。这一连续千余年的鸡种类，在前史上又被称为“石鸡”“潮鸡”，屡次呈现在相关文献记载中。

  潮起潮落，星移斗转。在儋州北岸区域的沙石地里，这只“石鸡”代代繁殖，时而登石鸣叫，时而腾跃森林。得益于海南共同的地舆环境和传统自繁自养方法，儋州鸡在当地长时间存续繁殖。在阅历绵长的家养驯化后，现在的儋州鸡仍然“能飞善斗”，挥翅能飞近百米，日间行走山林寻食，夜里在枝头歇息，保存着那份宝贵的纯粹血缘。

  在海南，养鸡由来已久，《汉书地舆志》中有海南“民有五畜”（牛、羊、豕、鸡、犬）的记载；苏东坡被贬儋州时也曾写过，“五日一见花猪肉，十日一遇黄鸡粥”“明日东家当祭灶，只鸡斗酒定膰吾”。一起，鸡的种类也颇多，仅正德《琼台志》、道光《琼州府志》等志书的物资篇中，便有乌骨、番毛、矮脚、雪里炭、潮鸡、雉鸡、山鸡、白脸鸡等。

  关于儋州鸡的记载，最早见于唐代李德裕的《谪岭南道中作》。公元848年（大中二年），被贬潮州司马的李德裕刚抵达潮阳，旋踵之间贬书又到，再被贬为崖州司户，这首诗便是他在贬途中所作。

  李德裕一路奔走风尘南行，穿过桄榔、椰林，感触到了岭南的共同习俗。在他的描绘中，“五月畲田收火米，三更津吏报潮鸡”，当地五月即收稻米，三更公鸡就打鸣，每逢涨潮，津吏闻见鸡鸣后就去告诉村民潮汛要来了。

  诗中的“潮鸡”，很或许指的便是儋州鸡。民国《儋县志》中有相关佐证，“石鸡型特小，一名潮鸡，潮长则鸣，其声长而清，有如吹角，李德裕诗三更津吏报潮鸡是也”。这一记载与成书于明末清初之际的《广东新语》中关于“石鸡”的描绘根本共同。

  “儋州鸡被称为石鸡、潮鸡，或许是因为它成长在沙石地，且叫声很特别。”长时间从事儋州鸡种类搜集维护的我国热带农业科学院热带作物种类资源研讨所（以下简称我国热科院品资所）研讨员侯冠彧说，从唐代至今不断有关于“石鸡”“潮鸡”的相关记载，据此计算其饲养前史超越1000年。

  儋州鸡的称号第一次被写入“正史”，则是在2009年。据《儋州市志》（19912010）记载，当地土种鸡散养，自行寻食才能强，能飞能跑，均匀每户养五六只，多的十几只。在此期间，本地小种鸡以特产“儋州鸡”之名被列入2009年《儋州市年鉴》中，其特征是“肉质香嫩，但体型小，成长慢”。

  儋州鸡原产地为儋州市木棠镇、峨蔓镇及洋浦等北岸区域，通常被放养于山林灌木丛中，在红土地和黑石头堆里刨食，采食野果或追逐昆虫。这一鸡种在当地常被称为“北岸小种鸡”，而在90岁以上白叟口中，它又被称为“石鸡”，产下的鸡蛋叫“石鸡蛋”。

  经过长时间选育和天然驯化，现在的儋州鸡彻底习气了当地的气候特征状况，具有耐粗饲、抗逆性强、耐高温高湿、敏捷性高、寻食才能强及昼夜鸣叫等特征。儋州鸡既可散养，也可圈养和集约化饲养，各种饲养形式下，成活率都很高。

  与其他种类鸡比较，儋州鸡的特征很明显，体躯矮小，结构严密相连，成年鸡一般只要2斤多重，头昂尾翘，呈“马鞍”型，羽色有麻、黑、白等。作为长时间在海南岛繁殖的种群，儋州鸡没有和其他鸡种杂交过，基因纯度十分高，集体遗传分解研讨显现其未呈现家系分解，具有极端严峻遗传育种研讨和开发价值。

  历经千年之久，儋州鸡为何能坚持纯种？侯冠彧剖析以为，首要跟儋州鸡特性和当地农人饲养习气有关。“儋州鸡不挑食、野性强，房前屋后哪里都能生计，更适合偏僻区域农人饲养。”侯冠彧说，因为多为传统涣散自繁自养，前史上儋州鸡未呈现过会集大批量饲养，因而难以安排起有用的杂交改进。

  这种散养方法在儋州有前史传统，《儋州市志》（19912010）对此有具体记载。当地大众把鸡舍建在橡胶林、木麻黄林、竹林下，鸡多在房前屋后及村庄附近的林间、田地里寻食，只要在冬天寻食困难，或春季产蛋时，农户才撒一点玉米或其他饲料作为补料。散养的儋州鸡肉质好，是当地大众餐桌上的好菜，也是祭祀和婚丧嫁娶活动中的必备品。此外，当地农户更喜爱饲养祖辈撒播下来的畜禽种类，这也使儋州鸡得以代代相传、生生不息。

  1979年，我国发动展开第一次全国畜禽遗传资源查询。其时，肉类产品严峻匮乏，接近儋州市区的部分城镇和国营农场已开端饲养外来鸡种，外来鸡种和儋州鸡不可避免地呈现了杂交的状况。在那次全国畜禽遗传资源查询中，因多方面困难，儋州鸡惋惜“落选”。儋州鸡原产位置于北岸区域偏僻村庄，交通十分不方便，查询人员从海口到儋州车程需6小时，再到北岸区域还需2小时；其时的儋县农业局畜牧股仅有3人，当地言语较杂，很少人讲普通话，与查询人员沟通困难；再加上儋州鸡饲养过于涣散，不利于查询计算。“限于作业强度和技能才能，未弄清楚种群数量和集体结构，难以判定儋州鸡是否为新资源，导致第一次全国畜禽遗传资源查询时未能上报。”侯冠彧说。

  据《儋县志》（19491990）记载，20世纪80年代该县村庄农户首要饲养本地家禽，饲养周期长、体型小、死亡率高。1990年9月儋县农业局畜牧股对8个城镇2044户进行资源查询得出一组数据：1989年养鸡户占93％，均匀每户养10只，每户出栏鸡7只。“从其时鸡的饲养状况和鸡的体型看，便是本地小种鸡，即儋州鸡。据此计算，20世纪80年代末儋州鸡数量不到2万只。”侯冠彧说。

  2000年以来，许多村庄人口流入城市，儋州鸡饲养数量锐减。因为产肉量和产蛋量少，纯种的儋州鸡商品化开发程度低，渐渐淡出商场，偶见原产地有少数售卖，种群存续一度面对危机，这导致2006年至2009年展开的第2次全国畜禽遗传资源查询也未将儋州鸡确认为新种类资源。

  儋州鸡被作为当地特征种类加以维护，始于2012年的一场会议。这场由原儋州市畜牧兽医局安排举行的会议，主题是研讨推动本地特征畜禽种类品牌化开展。在这次会议上，作为仅有原产地在儋州的畜禽种类，儋州鸡进入了我们的视界。但这一鸡种饲养涣散，不清楚数量有多少、能否进行提纯复壮，需求有专业技能人员做出具体的查询搜集。会议终究确认由侯冠彧组成团队进行了解查询。

  依据国家当地鸡遗传资源判定条件，需求血缘来历根本相同，未与其他种类杂交，表面特征相对共同，首要经济性状遗传安稳。此外，还要具有必定的数量和集体结构。据此，在原儋州市畜牧兽医局的支持下，侯冠彧带领科研团队深化木棠镇、峨蔓镇等儋州北岸区域的村庄，经过村级防疫员联络饲养户，搜集了2000多只鸡，别离保存在原儋州市畜牧兽医局办理的儋州天湖种畜禽场、儋州那大凤羽种畜禽场、海南温氏禽畜有限公司。

  2015年我国热科院品资所新建3000平方米保种扩繁场，2016年5月从各保种场鸡群中挑选表面特征契合种类要求的成年鸡出场，其间公鸡112只、母鸡1200只。我国热科院品资所经过10余年的资源发掘、维护和研讨，对儋州鸡数量和出产性状等进行长时间盯梢和探究，现在保种存栏7715只（56个家系），构建了麻羽和黑羽2个种群，保证了儋州鸡遗传资源的继续安全保存和纯繁扩群。

  据了解，儋州鸡中心产区现有保种集体1.8万多只，首要散布于东成、光村、和庆等镇，与儋州市附近的白沙、昌江、琼中等地也有少数散布。在“科研+企业+农户”的形式下，儋州市年出栏儋州鸡200多万只。

  2014年儋州鸡被原国家工商总局核准注册为地舆标志商标，2018年5月被列入海南当地畜禽遗传资源维护名录。本年儋州鸡被列入《国家畜禽遗传资源种类名录》后，我省畜禽遗传资源由本来的13个种类（类群）添加至14个，进一步丰厚了我省畜禽种类资源数量，关于满意多元化消费需求，促进种业复兴及畜牧业开展具有极端严峻意义。

  海南省畜禽遗传资源丰厚，20212023年第三次海南省畜禽遗传资源普查，要点摸清了原产于我省的畜禽当地种类数量、散布、饲养环境及特征特性等状况，包含海南猪（含屯昌猪、定安猪、临高猪、文昌猪4个类群）、五指山猪、两广小花猪（墩头猪）、雷琼牛、兴隆水牛、雷州山羊（海南黑山羊）、文昌鸡、我国番鸭（嘉积鸭）、定安鹅9个种类。

  “现在，我省挂号的畜禽新遗传资源共有3个，均为鸡，别离为儋州鸡、霸王山鸡、五指山蚂蚁鸡。”省畜牧技能推广总站高档畜牧师李博玲介绍，其间，儋州鸡已经过国家畜禽遗传资源委员会判定，五指山蚂蚁鸡已完结茸毛色彩、体型体重、成长功能、屠宰功能、肉质量的测定，及遗传多样性判定剖析，正在收拾完善新资源判定申报材料。

  儋州鸡原产于儋州市北岸区域，是具有典型热带岛屿特征的小型鸡，因体小、骨硬、肉质紧实，被当地人称为“石鸡”或“北岸小种鸡”。据计算，其饲养前史已超越1000年。

  儋州鸡是在儋州共同的生态环境与人群消费习气下，经当地人长时间挑选构成的当地家禽遗传资源。现在，儋州市年出栏儋州鸡200多万只，该种类曾于2018年取得海南省农产品区域品牌大赛二等奖。

  文昌鸡发源于海南省文昌市潭牛镇天赐村。从清光绪年间开端，长时间经人工选育，逐步构成具有体型圆小、脚胫细短、骨酥皮脆、肉质嫩滑、肉味香浓、养分丰厚等特征的优质鸡种，荣居海南“四大名菜”之首。

  文昌鸡不单单是一道美食，它还对海南人的饮食文化日子产生了深远影响。文昌鸡饲养与烹调技艺已被列入海南省第三批非物质文化遗产代表性项目名录，文昌鸡还当选了《全国十大畜禽遗传资源转化典型事例》。

  五指山蚂蚁鸡是五指山市少数民族大众在野外放养的一种小种鸡，以虫子、野菜等为食，因身段娇小，最大的体重不超越2斤，得“蚂蚁鸡”之名。其毛色亮光，皮薄、肉嫩、骨硬，让人百吃不腻，晚上飞到树上睡觉，被当地人称为“会上树的鸡”。

  霸王山鸡又称山栏鸡，原产于昌江黎族自治县霸王岭的深山老林，是由野生赤色原鸡和当地家鸡长时间混养、驯化选育而成的种类，具有抗病力强、成活率高、采食量少等特征。

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